|
|
Russchische Kaljanka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gekookte bieteen, 2 eetl tomatenpuree, 5 eetl tomatenketchup, wodka, 3 eetl creme fraiche, 2 theel mosterd, 2 komkommers, 1 ui, 150 gr champions, 2 teentjes knoflook, 150 gr gerookt mager buikspek, 4 biefstukken van 125 gr elk, witte peper uit de molen, 50 gr boter, zout,verse dille
Voorbereiding:
U kunt alvast de knoflook schoonmaken de ui pellen de champions schoon borstelen en in dunne plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Pureer met de staafmixer de bieten,tomatenpuree,ketchup,en enkele druppeld wodka. Vermeng de creme fraiche met de mosterd en enkele druppels wodka.laat deze 2 mengsels staan. Snijd de komkommers in de lengte door en schraap met de lepel het zaad eruit.Snijd de komkommer in dunne reepjes. Snijd de schoon gemaakte ui door de midden en snijd van beide helften plakken. Snijd het spek in kleine reepjes. Kruid de biefstuk met peper en braad deze kort in de boter. Leg dan de biefstukken in de ovenvaste schaal en zet deze in de voorverwarmde ovenvan 175 C tot ze medium gebakken zijn. Bak het spek snel knapperig in de boter van de biefstukken. Voeg de uien toe en pers de knoflook erbij Voeg dan de champions toe en bak deze ook kort mee. Doe de komkommer erbij en bak deze tot hij net gaar is, breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het geheel uitlekken in een zeef. Breng de biefstukken op smaak met zout. Schep wat komkommer mengsel op elk bord schep er wat bietensaus en creme fraiche over. Leg de biefstukken erop en garneer het met de verse dile.
|
|
|